Ingrédients: ( Pour 9 dômes) Pour le sablé: - 140 g de farine - 100 g de beurre - 80 g de cassonade - 1 cuillère à soupe de lait - 1/2 sachet de levure chimique Pour les coques en chocolat: - 150 g de chocolat ( j'ai fait avec du chocolat noir mais vous pouvez en utiliser un autre) Pour la mousse citron-mascarpone: - le jus de 3 citrons - 250 g de mascarpone - 25 cL de crème fleurette - 75 g + 2 cuillère à soupe de sucre en poudre Recette: Les sablés: Faire fondre un peu le beurre pour qu'il devienne pommade puis le mélanger avec la cassonade .  Ajouter le lait et mélanger . Préch auffer le four à 160°C; Ajouter ensuite la  levure ch imique et la farine puis bien mélanger. Sur une plaque avec du papier sulfurisé et à l'aide d'un emporte pièce, mettre la pâte  et enfourner 12 min. Les coques en chocolat: Faire fondre le chocolat. A l'aide d'un pinceau déposer une  couche de chocolat dans des moules à dômes puis m...

Ingrédients: - 125 g de farine - 125 g de sucre en poudre - 2 sachets de sucre vanillé - 2  œufs - 70 g de pépites de chocolat - 125 g de beurre Recette: Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajouter ensuite a farine en les oeufs puis bien mélanger avant d'ajouter 50 g de pépites de chocolat. Verser la préparation dans des moules et disposer le reste des pépites de chocolat avant d'enfourner durant 15 min.  Déguster lorsque le gâteau a refroidi.

Ingrédients: Les macarons: - 6 blancs d'oeufs - 400 g de poudre d'amande - 400 g de sucre en poudre - 1 citron - colorant alimentaire jaune La garniture: - 2 citrons - 2 feuilles de gélatine - 6 cuillères à soupe de sucre en poudre - 4 cuillères à soupe de farine Recette: Les macarons: Préchauffer le four à 180°C. Battre les blancs en neige très ferme et ajouter petit à petit le sucre en poudre. Ajouter la poudre d'amande tamisée et le colorant alimentaire. Presser et zester le citron puis l'ajouter à la préparation. A l'aide d'une poche à douille, faire les macarons et enfourner 7 à 8 min. La garniture: Mettre les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide. Presser et zester les citrons puis les   faire bouillir. Ajouter le sucre en poudre et mélanger. Essoré les feuilles de gélatine et les mettre dans la préparation ainsi que la farine. Laisser au feu jusqu'à épaississement du curd. Mettre du curd sur un macarons et...

Ingrédients: Pour la pâte à c houx: - 180 g de beurre  - 4 cuillère à soupe de sucre en poudre - 400 g de farine - 60 g de noisettes concassées - 8 oeufs - 40 cL d'eau Pour la crème: - 8 jaunes d'oeufs - 300 g de sucre en poudre - 300 g de beurre - 100 g de poudre de noisette - Smarties - 4 cL d'eau Recette: La pâte à choux: Préchauffer le four à 200°C. Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le sucre en poudre et le beurre.  Bien mélanger et hors feu, ajouter la farine et remettre au feu sans cesser de remuer jusqu'à  que la pâte n'accroche plus au bords de la casserole. Mettre la pâte dans une poche à douille et sur une plaque avec du papier sulfurisé, mettre la pâte et enfourner pendant 18 min. La crème: Dans une casserole, faire porter le sucre en poudre avec l'eau. Pendant ce temps, battre les jaunes et les incorporer à l'eau et au sucre hors feu et fouetter jusqu'à que le mélange refroidisse. Ajouter petit à petit le ...

Ce concours était un concours de macarons pour amateurs et il permettait de se qualifier pour le concours international. J'ai eu la chance d'y être (je n'ai pas participé) et de goûter des macarons et autres délices de la pâtisserie Zanin à Sallanches. J'ai  aussi pu visiter le laboratoire de la pâtisserie. J'y ai rencontré le pâtissier Roland Zanin, Mercotte et le pâtissier ancilevien Patrick Agnellet.    Le pâtissier Roland Zanin m'a offert un très beau livre de pâtisserie avec des recettes fascinantes.                                                                  

Ingrédients: - 250 en mascarpone  - 3 œufs - 80 g de sucre en poudre - 1 pincée de sel - 15 biscuits cuillère - 20 cL de café - Cacao en poudre Recette: Casser les œufs en séparant les blancs et les jaunes. Dans un saladier battre les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone. Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la préparation précédente à l'aide d'une spatule. Bien mélanger. Tremper les biscuits dans le café et disposer dans des petites verrines. Verser la pâte puis mettre au réfrigérateur pendant environ 4h. Avant de servir, mettre un peu de cacao en poudre sur le tiramisu.