Tarte au citron meringuée

Ingrédients:

Pour la pâte:
-125g de beurre
-200g de farine
-1 œuf
-1 gousse de vanille
-75g de sucre en poudre

Pour le lemon curd:
-4 œufs
-50g de beurre
-3 citrons jaunes
-200g de sucre en poudre
-1 cuillère à soupe de farine

Pour la meringue:
-4 blancs d’œufs
-100g de sucre glace

Recette:
La pâte:
Mélanger ensemble le beurre et la gousse de vanille.
Sur une plaque,déposer la farine tamiser.

Découper le beurre en petits carrés et mélanger à la farine avec les mains.
Creuser un puits dans la farine puis y mettre l’œuf ainsi que le mélange sucre et vanille.
Bien mélanger pour que la pâte ne colle plus.
Mettre dans un saladier et recouvrir de papier aluminium.
Laisser reposer pendant 30 min.

Le lemon curd:
Enlever le zestes des citrons puis presser-les.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Battre les œufs avec le sucre.
Ajouter petit à petit la farine, le sucre, le jus et le zestes des citrons.
Mélanger puis remettre le tout dans la casserole jusqu'à l'épaisseur du mélange tout en mélangeant de temps en temps.
Laisser reposer.

Disposer le lemon curd sur a pâte:
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un plat à tarte,mettre correctement la pâte.
Étaler le lemon curd sur la pâte puis enfourner 30 min.

La meringue:(à disposer au dernier moment)
Battre les blancs en neige ferme puis ajouter petit à petit le sucre glace.
Disposer la meringue sur la tarte.
Mettre au four 2 ou 3 min le temps que la meringue dore.

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

Petites barquettes au chocolat, la recette de François Perret expliquée par Charles&Ava

Ingrédients: pour le sablé breton: - 1 jaune d’œuf - 200 g de beurre pommade - 80 g de sucre glace - 150 g de farine - 30 g de poudre d'amande - 2 g de levure chimique pour la crème au chocolat: - 100 g de noisettes en poudre - 50 g de sucre glace - 100 g + 80 g de chocolat - 10 cL de lait Recette: le sablé breton: Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que la préparation ne reste pas dans le fouet. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez de nouveau. Tamisez la farine et la levure chimique sur le plan de travail et creuser un puis au milieu. Versez le mélange beurre/sucre glace dans le puis et travaillez jusqu'à incorporation de la farine. Ajoutez la poudre d'amande, travaillez de nouveau et mettre le tout dans une poche à douille sans douille. Mettez un cordon de pâte d...

Demi-sphères en chocolat blanc avec une crème au citron à l'intérieur

Ingrédients: ( pour 8 demi-sphères) pour les coques en chocolat blanc: - 200 g de chocolat blanc pour la crème au citron: ( recette de Pierre Hermé) - 2 citrons vert - 135 g de sucre en poudre - 2 œufs - 125 g de beurre pour la génoise : ( recette de la cuisine de Mercotte ) - 125 g de farine - 125 g de sucre en poudre - 4 œufs - 37 g de beurre Recette: les coques en chocolat blanc: Faire fondre le chocolat. A l'aide d'un pinceau, recouvrir le bords du moule a demi-sphères et mettre au frais 10 min. Faire une deuxième couche de la même façon et mettre au frais au moins 30 min. la crème au citron: Pendant ce temps réaliser la crème au citron. Zester et presser les citron. Mettre dans un bol le sucre en les zestes de citron et laisser reposer 5 à 10 min en mélangeant de temps en temps. Dans un cul de poule, mélanger les œufs, les sucre mélanger avec les zestes et le jus de citron. Faire chauffer au bain marie jusqu'à ce que le mélange atteigne 83...

Tarte fraises mascarpone: la recette de Laurent Duchêne

Pour réaliser cette tarte, j'ai utilisé la recette de Laurent Duchêne Ingrédients: ( pour 6 personnes ) pour la pâte sablée: - 150 g de beurre - 90 g de sucre glace - 30 g de poudre d'amandes - 2 jaunes d’œufs - 250 g de farine - 2 pincées de sel pour la crème au citron: - 1 citron - 2 œufs - 100 g de sucre en poudre pour la chantilly au mascarpone: - 125 g de crème fleurette - 125 g de mascarpone - 20 g de sucre en poudre pour la garniture: - 500 g de fraises Recette: la pâte sablée: Faire ramollir le beurre. Mélanger le beurre avec la poudre d'amande pour obtenir un pâte crémeuse. Incorporer le sel et les jaunes d’œufs en continuant de mélanger. Verser la farine et mélanger pour obtenir une pâte bien lisse. Faire un boule avec la pâte et mettre dans du papier film. Mettre au frais 1 h. Préchauffer le four à 160°C. Étaler la pâte à l'aide d'u...