Petites barquettes au chocolat, la recette de François Perret expliquée par Charles&Ava

Ingrédients:                               

 pour le sablé breton:

- 1 jaune d’œuf
- 200  g de beurre pommade
- 80 g de sucre glace 
- 150 g de farine
- 30 g de poudre d'amande
- 2 g de levure chimique
pour la crème au chocolat:
- 100 g de noisettes en poudre
- 50 g de sucre glace
- 100 g + 80 g de chocolat
- 10 cL de lait

Recette:

le sablé breton:

Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace jusqu'à  ce que le mélange soit homogène et que la préparation ne reste pas dans le fouet.

Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez de nouveau.

Tamisez la farine et la levure chimique sur le plan de travail et creuser un puis au milieu.

Versez le mélange beurre/sucre glace dans le puis et travaillez jusqu'à incorporation de la farine.

Ajoutez la poudre d'amande, travaillez de nouveau et mettre le tout dans une poche à douille sans douille.

Mettez un cordon de pâte dans chaque moule et enfourner 8 min à 170°C.

A l'aide d'une petite cuillère, creusez chaque biscuits puis enfournez de nouveau 6-7 min à 170°C.

Laisser refroidir.

la crème au chocolat:

Faites fondre 100 g de chocolat.

Mettez dans le bol du robot la poudre de noisette, le sucre glace et le chocolat fondu et mélangez assez lentement puis incorporez le lait et mélangez de la même façon.

Faites fondre 80 g de chocolat et mélangez-le à la préparation précédente.

Mettez le tout dans une poche à douille sans douille et mettez la crème sur les sablé précédents.

Dégustez et régalez-vous  !!!!!