Mousse au citron vert

Ingrédients:
-4 citrons verts
-6 œufs
-100g de sucre en poudre
-50cl de crème fraîche liquide
-100g de sucre glace
Recette:
A l'aide d'une râpe fine, récupérer le zeste des citrons.
Presser les citrons et mettre le jus dans une casserole.
Séparer les blancs et les jaunes des œufs.
Mettre le sucre en poudre et les zestes des citrons dans la casserole et mettre au feu jusqu'à ébullition.
Au premiers bouillons, retirer du feu puis verser la préparation dans les jaunes d'œufs tout en fouettant.
Remettre au feu et mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laisser refroidir.
Battre la crème fraîche en chantilly puis ajouter le sucre glace.
Bien mélanger.
Incorporer la préparation à la crème au citron.
Avec la pincée de sel, battre les blanc en neige ferme.
Les incorporer à la préparation au citron en soulevant la pâte délicatement pour ne pas briser les œufs.
Disposer dans un plat de service ou dans des ramequins.
Mettre environ 4 heures au réfrigérateur.
Servir bien frais.

Commentaires

Unknown a dit…

Super recette

4 juillet 2018 à 08:12

Posts les plus consultés de ce blog

Tarte fraises mascarpone: la recette de Laurent Duchêne

Pour réaliser cette tarte, j'ai utilisé la recette de Laurent Duchêne Ingrédients: ( pour 6 personnes ) pour la pâte sablée: - 150 g de beurre - 90 g de sucre glace - 30 g de poudre d'amandes - 2 jaunes d’œufs - 250 g de farine - 2 pincées de sel pour la crème au citron: - 1 citron - 2 œufs - 100 g de sucre en poudre pour la chantilly au mascarpone: - 125 g de crème fleurette - 125 g de mascarpone - 20 g de sucre en poudre pour la garniture: - 500 g de fraises Recette: la pâte sablée: Faire ramollir le beurre. Mélanger le beurre avec la poudre d'amande pour obtenir un pâte crémeuse. Incorporer le sel et les jaunes d’œufs en continuant de mélanger. Verser la farine et mélanger pour obtenir une pâte bien lisse. Faire un boule avec la pâte et mettre dans du papier film. Mettre au frais 1 h. Préchauffer le four à 160°C. Étaler la pâte à l'aide d'u...

Petites barquettes au chocolat, la recette de François Perret expliquée par Charles&Ava

Ingrédients: pour le sablé breton: - 1 jaune d’œuf - 200 g de beurre pommade - 80 g de sucre glace - 150 g de farine - 30 g de poudre d'amande - 2 g de levure chimique pour la crème au chocolat: - 100 g de noisettes en poudre - 50 g de sucre glace - 100 g + 80 g de chocolat - 10 cL de lait Recette: le sablé breton: Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que la préparation ne reste pas dans le fouet. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez de nouveau. Tamisez la farine et la levure chimique sur le plan de travail et creuser un puis au milieu. Versez le mélange beurre/sucre glace dans le puis et travaillez jusqu'à incorporation de la farine. Ajoutez la poudre d'amande, travaillez de nouveau et mettre le tout dans une poche à douille sans douille. Mettez un cordon de pâte d...

Demi-sphères en chocolat blanc avec une crème au citron à l'intérieur

Ingrédients: ( pour 8 demi-sphères) pour les coques en chocolat blanc: - 200 g de chocolat blanc pour la crème au citron: ( recette de Pierre Hermé) - 2 citrons vert - 135 g de sucre en poudre - 2 œufs - 125 g de beurre pour la génoise : ( recette de la cuisine de Mercotte ) - 125 g de farine - 125 g de sucre en poudre - 4 œufs - 37 g de beurre Recette: les coques en chocolat blanc: Faire fondre le chocolat. A l'aide d'un pinceau, recouvrir le bords du moule a demi-sphères et mettre au frais 10 min. Faire une deuxième couche de la même façon et mettre au frais au moins 30 min. la crème au citron: Pendant ce temps réaliser la crème au citron. Zester et presser les citron. Mettre dans un bol le sucre en les zestes de citron et laisser reposer 5 à 10 min en mélangeant de temps en temps. Dans un cul de poule, mélanger les œufs, les sucre mélanger avec les zestes et le jus de citron. Faire chauffer au bain marie jusqu'à ce que le mélange atteigne 83...