Tarte aux abricots meringués

Ingrédients:
Pour la pâte sablé:
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre

- 275 g de farine

- 1 œuf
Pour la tarte:
- 500 g d'abricots
- 75 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 25 g de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'eau
Pour la meringue:
- 1 blanc d'œuf
- 80 g de sucre
- 25 g d'eau

Recette:
La pâte sablé:
Malaxer le beurre et le sucre en poudre.
Ajouter la farine puis l'œuf puis bien mélanger à l'aide ses mains.
Faire une boule avec la pâte et la mettre dans du papier film puis au frais pendant 30 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Une fois ce temps passé, étaler la pâte sur du papier sulfurisé avec un cercle à pâtisserie et mettre au four 30 min.
La tarte:
Mixer 400 g d'abricots dénoyautés avec le sucre en poudre, les œufs et la fécule de maïs dilué dans l'eau.
Mettre ensuite le mélange sur le feu et laisser épaissir.
Étaler la crème d'abricots sur la pâte sablé.
Disposer joliment les 100 g d'abricots restant sur la tarte.
La meringue:
Battre le blanc en neige.
Mettre sur le feu l'eau et le sucre pour en faire un sirop.
Incorporer ce sirop dans le blanc monté en neige puis, battre de nouveau.
A l'aide d'une poche à douille disposer la meringue comme vous le voulez sur la tarte puis soit à l'aide d'un chalumeau soit en mettant la tarte au four à 210°C pendant quelques minutes, faire dorée la meringue.

Dégustez!!!

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