Iles flotantes avec coques en chocolat blanc

Ingrédients:
Pour les œufs:
-8 blancs d’œufs
-40g de sucre en poudre
-1 pincée de sel

Pour la crème anglaise:
-8 jaunes d’œufs
-200g de sucre en poudre
-1 gousse de vanille
-80cl de lait
Pour les coques en chocolat:
-200g de chocolat blanc
Pour le caramel:
-100g de sucre en poudre ou en morceaux
-1/2 citron
-2 cuillères à soupe d'eau

Recette:
Les œufs:
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajouter petit à petit le sucre et bien battre.
Beurrer un plat et mettre les œufs en étalant bien de façon à ce que toutes les parties soit égales.
Enfourner 10 min. le tout doit blondir.
Laisser refroidir.
La crème anglaise:
Battre les jaunes avec le sucre.
Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille.
Mélanger le lait et la vanille avec les jaunes et le sucre hors du feu.

Remettre au feu et, à l'aide d'une cuillère en bois,remuer sans s’arrêter jusqu'à que la crème épaississe.
Mettre au frais avec les œufs.
Les coques en chocolat:
Faire fondre au bain-marie le chocolat.
A l'aide d'un pinceau, étaler le chocolat dans des demi-sphères.
Mettre au réfrigérateur pendant 15 min.
Une fois sorti, disposer une deuxième couche puis remettre au frais 30 min.
Démouler en faisant bien attention de ne pas les casser.

Remplir de crème anglaise puis faire flotter les œufs.
Le caramel:
Presser le citron.
Faire fondre le sucre,l'eau et le citron à feu doux.
Augmenter peu à peu le feu.
Lorsque le sirop commence à bouillir,incliner la casserole et mélanger un peu.
Disposer le caramel sur les îles flottantes en faisant attention à ne pas toucher ni au chocolat ni à la crème anglais

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

Petites barquettes au chocolat, la recette de François Perret expliquée par Charles&Ava

Ingrédients: pour le sablé breton: - 1 jaune d’œuf - 200 g de beurre pommade - 80 g de sucre glace - 150 g de farine - 30 g de poudre d'amande - 2 g de levure chimique pour la crème au chocolat: - 100 g de noisettes en poudre - 50 g de sucre glace - 100 g + 80 g de chocolat - 10 cL de lait Recette: le sablé breton: Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que la préparation ne reste pas dans le fouet. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez de nouveau. Tamisez la farine et la levure chimique sur le plan de travail et creuser un puis au milieu. Versez le mélange beurre/sucre glace dans le puis et travaillez jusqu'à incorporation de la farine. Ajoutez la poudre d'amande, travaillez de nouveau et mettre le tout dans une poche à douille sans douille. Mettez un cordon de pâte d...

Cupcakes Halloween

Ingrédients: ( pour 12 cupcakes ) Pour les muffins: - 250 g de sucre en poudre - 250 g de farine - 250 g de beurre - 4 œufs - 2 sachet de sucre vanillé Pour le glaçage: - 200 g de sucre glace - 500 g de mascarpone - colorant alimentaire Recette: Les muffins: Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre et le mélanger au sucre en poudre et au sucre vanillé. Ajouter les œufs et mélanger avant d'incorporer la farine. Verser la pâte dans des caissettes en papier et enfourner 20 min. Le glaçage: Battre le mascarpone puis ajouter le sucre glace avant de battre de nouveau. Ajouter le colorant et mélanger avec une maryse . Mettre le glaçage dans une poche à douille et le disposer sur les muffins. Décorer comme vous voulez... Déguster !!!

Cupcakes nature avec glaçage au chocolat

Ingrédients : Pour les Cupcakes : -125 g de sucre en poudre -125g de farine -125g de beurre ramolli -2 œufs Pour le glaçage : -100g de chocolat noir à dessert -2 cuillères à soupe de lait Recette : Pour les Cupackes : Préchauffer le four à 180°c. Faire fondre légèrement le beurre, puis le mélanger avec le sucre. Battre les œufs en omelette, en mettre la moitié dans le plat et mélanger. Verser ensuite l'autre moitié et mélanger le tout. Mettre la moitié de la farine et verser le reste petit à petit en remuant. Verser la pâte dans des moules remplis aux trois quarts. Faire cuire 15 minutes à 180°c. Pour le glaçage : Couper le chocolat en morceaux et le mettre dans un bol. Ajouter le lait puis faire fondre. Bien mélanger. Disposer le chocolat fondu sur les cupcakes, et décorer avec une fraise Tagada.