Ingrédients: Pour les coques en chocolat: - 220 g de chocolat blanc Pour la base: - 4 œufs - 125 g de farine - 90 g de sucre en poudre - 1 sachet de levure chimique  Pour la crème mascarpone: - 250 g de mascarpone  - 2 œufs - 50 g de sucre en poudre - 5 cL de café fort Recette: Les coques en chocolat: Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat. L'étaler dans des moules pour faire des coques à l'aide d'un pinceau. Mettre au frais 30 min. Une fois le temps écouler, fore un deuxième couche et mettre au frais. Pendant ce temps préparer la base. La base : Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Ajouter petit à petit la farine tamisé Puis mélanger. Mettre du papier sulfurisé sur une plaque puis étaler la pâte et enfourner 12 min. La crème mascarpone: Séparer les blancs et les jaunes. Battre les jaunes avec le sucre en poudre . Ajouter le mascarpone. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Sort...

Ingrédients: ( pour 6 à 8 personnes) Pour la base: - 1 paquet de petits beurre - 100 g de beurre Pour la mousse mojito: - 400 cL de crème liquide  - 100 g de sucre en poudre  - 4 feuilles de gélatine - 4 citrons verts - 30 feuilles de menthe  Pour le glaçage: -  150 g d'eau - 50 g de jus de citron vert - 2 feuilles de gélatine - sirop de menthe - colorant jaune Recette: La base: Faire fondre le beurre. Mixer les  petits beurre puis les mélanger avec le beurre. Etaler dans un cercle à pâtisserie et mettre au frais. La mousse mojito: Mettre la gélatine dans de l'eau froide pour la faire ramollir. Mixer le jus des citrons, leur zeste et la menthe puis passer au chinois. Chauffer le jus avec le sucre  jusqu'à totale dissolution du sucre. ajouter la gélatine et laisser tiédir. Monter la crème liquide en chantilly. Quand le jus est froid, ajouter délicatement la chantilly en mélangeant avec une spatule ...